Vegansk Chili con Carne (For 4 personer, 30 minutter)

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, chilipulver og paprika, og rør godt rundt.
5. Kom de drænede kidneybønner, sorte bønner og hakkede tomater i gryden.
6. Krydr med salt og peber, og lad det simre i 15-20 minutter.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.