Vegetarisk Chili con Carne (4 personer, 30 min)

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerod og rød peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chilipulver, spidskommen og paprika, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og begge typer bønner. Rør godt.
6. Lad chilien simre i 15-20 minutter, indtil den er gennemvarm og smagene er blandet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.

Næringsinformation pr. portion

9. Kalorier: 350
10. Protein: 15g
11. Kulhydrater: 60g
12. Fiber: 15g
13. Fedt: 8g