Vegetarisk Lasagne (En lækker og sund ret)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm lidt olivenolie i en pande, og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter og rød peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakkede tomater, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med oregano, salt og peber.
5. Tag en bageform og læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over lasagnepladerne, og tilsæt halvdelen af ricottaen.
7. Læg endnu et lag lasagneplader, efterfulgt af resten af grøntsagerne og ricottaen.
8. Afslut med et sidste lag lasagneplader, og dæk med revet mozzarella.
9. Bag lasagnen i ovnen i 30 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, før den skæres og serveres.

Næringsinformation (pr. portion)

11. Kalorier: 350 Proteiner: 18 g Fedt: 15 g Kulhydrater: 40 g Fiber: 5 g