Vegetarisk Lasagne
opskrift

En lækker og sund vegetarisk lasagne fyldt med grøntsager og ost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost, revet
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt. Sautér i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I en bageform lægges et lag af grøntsagsblandingen, derefter et lag lasagneplader, et lag ricottaost og et lag mozzarellaost. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, afslut med mozzarellaost og drys parmesanost over.
6. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (5274 anmeldelser) ★★★★★ del