Vihannes-kvinoakeitto
opskrift

En fyldig og let lækker suppe, der kombinerer den traditionelle kål suppe med en moderne tvist ved hjælp af quinoa. Suppen er farverig og nem at tilberede, perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 200 g hvidkål
- 60 g gulerod (skrællede)
- 50 g rødbede (skrællede)
- 6 dl vand
- 1 fed hvidløg
- 1 bouillonterning (kylling eller grøntsag)
- 120 g færdigkogt quinoa (ca. 40 g rå)
- 50 g naturel yoghurt (5% fedt)
- Frisk basilikum
- Hytteost til topping
- Wasabi & sesam krydderiblanding (eller cayennepeber/chiliflager)
Fremgangsmåde:
1. Skær grøntsagerne i mindre stykker og kog dem i en gryde med vand, indtil de er møre. Tilsæt bouillonterningen under kogningen.
2. Blend grøntsagerne med en stavblender.
3. Tilsæt yoghurten og et par friske basilikumblade. Blend let. Tilsæt eventuelt en krydret blanding.
4. Rør den kogte quinoa i og varm let, hvis quinoaen er kold.
5. Server med hytteost, krydderiblandingen og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (1 portion):
- Energi: ca. 150 kcal (uden hytteost)
- Protein: ca. 7 g
- Kulhydrater: ca. 25 g
- Fedt: ca. 5 g

Bedømmelse: 4.15 (686 anmeldelser) ★★★★★ del