Vihannes suppe med citron
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er en perfekt måde at udnytte sæsonens grøntsager på. Suppen er fuld af smag og nem at lave i ovnen.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 pastinakker
- 2 gulerødder
- 400 g hakkede tomater (på dåse eller friske)
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie
- 1 liter grøntsagsbouillon
- Citronsaft efter smag
- Frisk persille til pynt
- Parmesanflager til servering
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, pastinakker og gulerødder i grove stykker. Læg grøntsagerne i en bageform sammen med de hakkede tomater og hvidløg. Krydr med spidskommen og bland det hele med olivenolie. Bag i ovnen ved 200 grader i 40 minutter.
2. Tag de bagte grøntsager op i en gryde og hæld den varme grøntsagsbouillon over. Kog, indtil grøntsagerne er møre.
3. Blend suppen og smag til med et sprøjt citronsaft. Pynt med frisk persille og server med parmesanflager.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.54 (2954 anmeldelser) ★★★★★ del