Grøn Broccoli-Quinoasuppe
opskrift

Denne lækre og nærende broccoli-quinoasuppe er perfekt som en let ret, fyldt med smag og farve. Den blendede suppe får en dejlig bid fra quinoaen og en raffineret smag fra gedeost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 3 store portioner

Ingredienser:

- 500 g broccoli
- 6 dl vand
- Et nip havsalt
- 0,75 dl quinoa
- 30 g blød gedeost
- 1 stk fond du chef (kylling/grøntsag)
- 0,5 spsk østerssauce
- 0,5 dl æblejuice
- 0,5 teskefuld sesamolie
- En håndfuld spinat
- Cayennepeber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl broccolien og skær den i små stykker, også stænglerne (skrælle de hårde dele af). Læg broccolien i en gryde med 6 dl vand og et nip havsalt. Kog broccolien ved lav varme med låg, indtil den er mør.
2. Skyl quinoaen grundigt og kog den efter anvisningen.
3. Når broccolien er færdig, tages gryden af varmen, og den smuldrede gedeost tilsættes. Blend indtil det er glat. Tilsæt fond du chef, østerssauce, æblejuice, sesamolie og den skyllede spinat. Blend igen. Tilsæt til sidst den kogte quinoa (blend ikke mere).
4. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt. Du kan også fortynde suppen ved at tilsætte lidt æblejuice eller vand, hvis den er for tyk. Nyd den varm.

Næringsindhold (pr. portion, ca. 340 g):

- Energi: ca. 180 kcal
- Protein: ca. 8 g
- Kulhydrater: ca. 27 g
- Fedt: ca. 6 g
- Fiber: ca. 5 g

Bedømmelse: 4.26 (4290 anmeldelser) ★★★★★ del