Pestovihre-Lihapullasalaatti Muffinssimukeissa
opskrift

En lækker og nem minisalat, der er perfekt til aftensmad, buffet eller som snack. Serveres smukt i muffinsskåle!
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- Pestovihre:
- Fennikel
- Kål
- Salat eller anden grøn bladgrøntsag
- Olivenolie
- Pesto
- Kødboller:
- 400 g okse- eller lammekød
- Røget salt
- Urteblanding
- 1/2 dl tørrede svampe (knust)
- 1,5 teskefulde sød paprika
- Sort peber fra kværn
- En stor sjat olivenolie
- Blåskimmelostcreme:
- 100 g blåskimmelost
- 1,5 dl tyrkisk yoghurt
- 1/2 teskefuld flydende honning

Instruktioner:

1. Forbered pestovihre: Sauter fennikel, kål og salat i olivenolie og pesto i et par minutter.
2. Forbered kødbollerne: Bland alle ingredienserne til kødbollerne sammen. Steg en prøvebolle, hvis ønskes. Form dejen til små kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag ved 180 grader i cirka 10-20 minutter afhængig af størrelsen på kødbollerne.
3. Forbered blåskimmelostcreme: Bland blåskimmelost, yoghurt og honning i en skål. Lad det trække i køleskabet i et par minutter.
4. Saml salaten: Tag muffinsskåle og læg først et lag pestovihre, derefter en kødbolle og til sidst blåskimmelostcreme. Pynt med rosenpeber.
5. Server: Nyd salaten med en god vin, såsom 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g
Nyd den lækre og smukke salat!

Bedømmelse: 4.93 (1759 anmeldelser) ★★★★★ del