Villisikaa viinissä
opskrift

Villisikapaisti haudutettuna punaviinissä ja maukkaassa vihannesseoksessa. Täydellinen ruoka juhlistamaan Pyhän Urhon päivää!

Valmistusaika: 2,5 tuntia
Annosmäärä: 4-6
Ainesosat:
- 1 kg villisian kasslerpaistia
- 1,5 dl hvedemel
- 1,5 tsp salt
- 2/3 tsp sort peber, stødt
- 70 g pancetta i tern
- 3 dl rødvin (f.eks. chianti)
- 1 dåse San Marzano-tomater
- et nip sukker
- 6 knuste enebær
Italiensk battuto (sofrito):
- 4 gulerødder
- 3 løg
- 3 stængler selleri
- 3 fed hvidløg
- 1 potte bladpersille
- 0,5 dl frisk salvie
- 0,5 dl friske rosmarin nåle
- olivenolie
Instruktioner:
1. Forbered battuto: Skræl gulerødder, hvidløg og løg, skyl selleristængerne. Hak dem groft og blend dem i en foodprocessor. Tilsæt hakket persille, salvie og rosmarin, og kør massen glat.
2. Varm olivenolie i en gryde og tilsæt grøntsagsmassen. Kog i et øjeblik, indtil massen bliver blød, og sæt den til side.
3. Skær kassler i ca. 2,5 cm store stykker og fjern det meste af fedtet. Bland hvedemelet, salt og sort peber i en plastikpose. Tilsæt kødet og ryst, så det bliver krydret.
4. Tilsæt olie til gryden og brun kødet i to eller tre portioner. Hæld alt kødet tilbage i gryden og hæld vinen over. Bring det i kog.
5. Tilsæt de dåse tomater, sukker og battuto til gryden. Rør grundigt og lad det simre under låg i ca. 2 timer. Tilsæt vand om nødvendigt.
6. Tjek smagen og tilsæt salt og sort peber efter behov.
7. Server med kogte kartofler eller let pasta, såsom pappardelle eller tagliatelle.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.46 (1367 anmeldelser) ★★★★★ del