Heppawallenbergaret med Metsäsienimuhennos
opskrift

En lækker og fyldig ret, der kombinerer de delikate wallenbergaret lavet af hestekød og en cremet svampestuvning. Denne ret er perfekt til særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

Metsäsienimuhennos:
- 250 g udblødte saltsvampe (birk-, asp- og elme-svampe)
- 1 stor gul løg
- 3 spsk smør
- 3 spsk hvedemel
- 2 dl vand
- 2 dl mælk
- 1 dl fløde
- sort peber
- et nip timian
Heppawallenbergaret:
- 500 g hestekød
- 1,5 teskefulde krydderiblanding (f.eks. Scandinavian forest)
- 2 æggeblommer
- 1,5 dl piskefløde
- panko rasp til panering
- smør til stegning

Instruktioner

1. Forbered metsäsienimuhennos:
- Skær de udblødte saltsvampe i små stykker.
- Skræl og hak løget.
- Smelt smørret på en pande og svits løget, indtil det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt svampe og rør rundt i cirka et minut.
- Drys melet over blandingen og lad det stege i et par minutter, mens du rører.
- Tilsæt vandet og lad stuvningen simre lidt.
- Hæld mælken i og lad det koge ved lav varme i cirka fem minutter.
- Tilsæt fløden, sort peber og timian til sidst. Varm op lige før servering.
2. Forbered heppawallenbergaret:
- Læg hestekødet i en foodprocessor og hak det næsten til puré.
- Tilsæt krydderierne, æggeblommerne og fløden gradvist, mens maskinen kører. Bland indtil blandingen er jævn og luftig.
- Form dejen til otte bøffer og vend dem i panko rasp.
- Steg bøfferne i smeltet smør på panden, indtil de er smukt gyldne på begge sider.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.77 (2605 anmeldelser) ★★★★★ del