Ravioli med vagtleragù og fennikel
opskrift

Lækker ravioli fyldt med vagtleragù, fennikel og safran-parmesanfonduta. Denne opskrift er perfekt til festlige anledninger.
Valgetid: 1 time
Annosmæssigt: 4

Ingredienser:

- 250 g frisk raviolidej
- 200 g vagtelkød (renset)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl hvidvin
- 1 dl kyllingefond
- 1 spsk fennikel
- Salt og sort peber efter smag
- 100 g parmesanost, revet
- 1 dl madfløde
- 1/4 teskefuld safran
- Frisk fennikel til pynt

Instruktioner:

1. Sauter løg og hvidløg på en pande i olivenolie, indtil de er bløde.
2. Tilsæt vagtelkødet og brun det godt.
3. Hæld hvidvinen på panden og lad det fordampe.
4. Tilsæt kyllingefonden og fenniklen, krydr med salt og peber. Lad det simre i 20-30 minutter.
5. Forbered raviolien af dejen og fyld dem med vagtleragù.
6. Kog raviolien i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de flyder til overfladen.
7. Lav fonduta ved at smelte parmesanosten i fløden og tilsætte safranen. Rør indtil det er glat.
8. Server raviolien med fondutaen og frisk fennikel.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.31 (4061 anmeldelser) ★★★★★ del