Sommersuppe med friske urter
opskrift

En lækker og sund sommerret fyldt med friske grøntsager og urter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 kartofler (ternet)
- 1 gulerod (skiver)
- 1 courgette (ternet)
- 1 rødløg (hakket)
- 100 g friske urter (f.eks. basilikum, persille, timian)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft (efter smag)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede rødløg og svits det i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de ternede kartofler og gulerødder, og steg i et par minutter mere.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog.
5. Tilsæt courgetten og lad det simre i ca. 10-15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Tag gryden af varmen og rør de friske urter, salt, peber og citronsaft i.
7. Server varm og nyd den sommerlige smag!

Næringsoplysninger pr. portion:

Kalorier: 180
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 28 g
Protein: 4 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.5 (5567 anmeldelser) ★★★★★ del