Yrttivafler med laksesalat
opskrift

En lækker kombination af smagfulde urtevafler og frisk laksesalat. Denne opskrift er perfekt som en let ret eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Urtevafler:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 1 dl friske urter (f.eks. basilikum, persille)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 2 spsk olie
Laksesalat:
- 200 g frisk laks
- 1 lime (saft)
- 1 rødløg
- 1 tomat
- 1/2 jalapeño (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Friske korianderblade

Instruktioner:

1. Forbered urtevaflerne: Bland hvedemelet, salt og bagepulver i en skål. Tilsæt æggene og mælken, og rør det til en jævn dej. Tilsæt de hakkede urter og rør godt.
2. Varm olien i vaffeljernet og hæld dejen i jernet. Bag vaflerne, indtil de er gyldne og sprøde. Gentag, indtil al dejen er brugt.
3. Forbered laksesalaten: Skær laksen i små tern og læg dem i en skål. Pres limesaft over laksen og rør rundt. Tilsæt hakket rødløg, tomat og jalapeño. Krydr med salt, peber og koriander.
4. Server urtevaflerne med laksesalaten ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.35 (4445 anmeldelser) ★★★★★ del