Hurtig Vegetarpasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne, og steg et par minutter mere, indtil tomaterne bliver bløde.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden med grøntsagerne. Rør godt rundt, og tilsæt den friske spinat. Krydr med salt og peber.
6. Server portionerne med frisk basilikum og evt. revet Parmesanost.