Äitienpäivän unelmakakku

Valmistus

1. Pohja: Laita mantelit ja taatelit tehosekoittimeen ja hienonna tasaiseksi massaksi. Lisää raakakaakaojauhe ja ruususuola. Tarkista maku ja lisää hunajaa tarvittaessa. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja kaada puolet massasta vuokaan. Painele tiiviiksi.
2. Suklaatäyte ja suklaanapit: Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Lisää sulaneeseen kaakaovoihin raakakaakaojauhe, ruususuola ja hunaja. Kaada 1/3 seoksesta suklaamuotteihin ja siirrä pakkaseen. Jäljelle jääneeseen seokseen lisää mantelivoi ja sekoita. Kaada suklaaseos irtopohjavuokaan ja pakasta noin 30 minuuttia.
3. Kuorrute: Aja cashew-pähkinät hienoksi tehosekoittimessa. Lisää mansikat ja banaani, ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitruunan mehu, vaniljatangon siemenet ja hunaja. Sekoita sulatettu kaakaovoita ja kookosöljyä täytteen joukkoon.
4. Aseta pohjan päälle viipaloituja mansikoita ja kaada täyte vuokaan. Tasoita pinta ja pakasta reilu tunti.
5. Jähmettymisen jälkeen avaa irtopohjavuoan reunat ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Anna sulaa noin puoli tuntia jääkaapissa. Koristele suklaanapeilla ja tuoreilla mansikoilla. Tarjoile hieman kohmeisena.