Ainekset
Valmistus
- Nosta lohifilee leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Poista ruodot ja ylimääräinen rasva. Valele pintaan appelsiinimehu. Ripottele päälle suolaa, sokeria, raastettua appelsiininkuorta ja hienonnettua rosmariinia.
- Kääri kala tiukasti voipaperiin ja peitä muovikelmulla. Anna kalan tekeytyä kevyen painon, esimerkiksi leikkuulaudan alla, kylmässä yön yli.
- Pyyhi kalan pinta puhtaaksi mausteista ja painele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa filee terävällä veitsellä ohuiksi vinoiksi viipaleiksi aloittaen fileen leveämmästä päästä. Nosta fileet lomittain esille tarjoiluastiaan. Koristele appelsiiniviipaleilla ja rosmariinilla.
