Aurinkokuivatuilla tomaateilla täytetty karitsankylkipaisti

Valmistus

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä.
2. Huuhtele ja kuivaa yrtit. Kuori sipuli ja valkosipuli.
3. Hienonna pähkinät, sipuli, valkosipuli ja aurinkokuivatut tomaatit monitoimikoneessa yrttien kanssa. Lisää suola ja mustapippuri, sekoita karkeaksi tahnaksi.
4. Mausta liha suolalla ja pippurilla kummaltakin puolelta. Levitä täyte lihaan, jättäen reunoille tyhjää.
5. Kääri liha tiukalle rullalle ja sido narulla. Viillä paistin pintaan kevyitä viiltoja.
6. Lorauta oliiviöljyä uunivuokaan ja laita paisti siihen. Kypsennä 200 asteessa noin 1½ tuntia.
7. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Lisää ne vuokaan noin puolen kypsennyksen jälkeen.
8. Valele paistia ja vihanneksia paistinnesteillä kypsennyksen aikana.
9. Anna paistin vetäytyä folion alla ennen viipalointia.
10. Tarjoile viipaleet paahdettujen perunoiden ja porkkanoiden kanssa, ja lusikoi annosten päälle paistinnesteitä.