Banaanijuustokakku passionhedelmällä

Valmistus

1. Murskaa kaurakeksit muovipussin sisällä kaulimen avulla ja sekoita ne voisulan kanssa.
2. Painele kekseistä muodostunut seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Sekoita mascarpone, maitorahka ja black banana curd keskenään.
5. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi sokerin kanssa ja sekoita se banaanitäytteen joukkoon.
6. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata lehdet tilkka kiehuvassa vedessä.
7. Kaada liivateliuos nauhana banaanitäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen ja vatkaa seos tasaiseksi.
8. Kaada täyte keksipohjalle ja laita vuoka takaisin jääkaappiin 4-5 tunniksi tai mieluiten yön yli.
9. Irrota kakku irtopohjavuoasta ja aseta tarjoilulautaselle.
10. Viimeistele kaapimalla passionhedelmien sisukset kakun päälle.