Broileripyörykät tomaattikastikkeessa

Valmistus

1. Hienonna broilerinliha monitoimikoneessa ja kaavi se sekoituskulhoon.
2. Lisää joukkoon tapenade, panko, muna sekä kerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla, ja sekoita hyvin.
3. Muotoile taikinasta 12-16 suurehkoa lihapullaa ja pyöritä ne kevyesti suolalla maustetussa vehnäjauhossa. Taputtele liika jauho pois.
4. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja kirkastettu voi. Ruskista pyöryköiden pinta kauniin kullanruskeaksi.
5. Nosta pyörykät pannulta odottelemaan ja älä pyyhi pannua.
6. Kaada pannulle tölkkitomaatit ja mausta ne sokerilla. Lisää kanaliemi, yrttimausteet sekä maun mukaan suolaa ja mustapippuria. Kuumenna kastike kiehuvaksi.
7. Nosta broileripyörykät kastikkeeseen, laita pannuun kansi päälle ja kypsennä pyöryköitä noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
8. Tarjoile pastan kanssa ja viimeistele hienonnetulla basilikalla.