Budapestin Brita eli Pistaasi-Marenkikääretorttu

Valmistus

1. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää vuorotellen maitoa ja jauhoseosta taikinaan.
3. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää valkoviinietikka ja sokeri vähitellen. Sekoita joukkoon perunajauho ja pistaasijauhe.
5. Levitä marenki tasaisesti taikinan päälle ja ripottele pinnalle hienonnetut pistaasit.
6. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes marenki on saanut väriä. Anna jäähtyä.
7. Valmista täyte: vatkaa vaniljakreemijauhe, vesi ja crème fraîche tasaiseksi. Lisää murskatut marjat ja sekoita.
8. Levitä täyte jäähtyneen kakkupohjan päälle ja kääri torttu tiiviiksi rullaksi. Leikkaa päädyt siisteiksi ja koristele kauden marjoilla.