Caprese-tyylinen tomaattineliöannos

Valmistus

1. Valmista tomaattineliöt: Kuumenna tomaattimehu kiehumapisteeseen, lisää agar-agar ja sekoita kunnes se liukenee. Kaada seos uunipellille ja anna jähmettyä. Leikkaa jähmettynyt mehu neliöiksi.
2. Valmista sardellipesto: Jauha basilika, sardellifileet, paahdetut mantelit ja parmesaani. Lisää oliiviöljyä vähitellen, kunnes seos on tasainen. Maista ja säädä maku mustapippurilla ja suolalla.
3. Kokoa annos: Asettele tomaattineliöitä lautaselle, lisää juustoa päälle tai viereen. Lusikoi sardellipesto juuston päälle ja koristele tuoreilla basilikan lehdillä sekä parmesaanilastuilla.