Herkullinen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Varmista, että säilytät noin 1 dl keitinvettä.
2. Kun pasta on kypsää, valuta se ja kaada takaisin kattilaan.
3. Paista pekoni (tai guanciale) pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä hetki.
4. Sekoita kananmunat ja raastettu parmesanjuusto kulhossa. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
5. Kaada pekoni- ja valkosipuliseos pastan joukkoon ja sekoita hyvin.
6. Lisää munaseos pastan joukkoon nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa. Lisää tarvittaessa keitinvettä, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää vielä parmesanjuustoa maun mukaan.