Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Samaan aikaan, kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista pekonia tai guancialea, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
3. Kun pasta on valmis, säästä noin 1 dl keitinvettä ja valuta pasta.
4. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle ja sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja sekoita joukkoon keltuaiset sekä raastettu parmesanjuusto. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
6. Mausta mustapippurilla ja sekoita kaikki ainekset hyvin.
7. Tarjoile heti tuoreella persiljalla koristeltuna.