Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Kun pasta on kypsä, valuta se, mutta säästä noin 1 dl keitinvettä.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pancetta tai pekoni. Paista, kunnes se on rapeaa.
4. Lisää hienonnetut valkosipulit pancetan joukkoon ja paista vielä minuutti.
5. Sekoita kulhossa kananmunat ja raastettu parmesanjuusto. Lisää myös ripaus mustapippuria.
6. Yhdistä keitetty pasta pannulle pancetan ja valkosipulin kanssa.
7. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti.
8. Lisää tarvittaessa keitinvettä, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
9. Tarjoile heti, koristeltuna tuoreella persiljalla ja lisäämällä vielä parmesanjuustoa päälle.