Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Varmista, että varaat yhden desilitran keitinvettä.
2. Kun pasta on kypsynyt, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
3. Kuumenna pannulla pekoni tai pancetta keskikokoisella lämmöllä, kunnes se on rapeaa.
4. Samaan aikaan, kulhossa, sekoita kananmunat, kerma ja raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
5. Lisää keitetty pasta pannulle pekonin kanssa, sekoita hyvin.
6. Poista pannu lämmöltä ja lisää kananmunaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti ja muodostavat kermaisen kastikkeen. Tarvittaessa voit lisätä hieman varattua keitinvettä.
7. Tarjoile heti tuoreen persiljan kera.