Couscouspyörykät ja jogurttikastike

Valmistus

1. Jogurttikastike:
2. Murskaa ja silppua valkosipulinkynsi pieneksi.
3. Silppua tuore minttu ja sekoita kaikki ainekset kulhossa.
4. Halutessasi lisää myös silputtuja villivihanneksia.
5. Anna kastikkeen vetäytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
6. Couscouspyörykät:
7. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa, lisää suola ja öljy.
8. Ota kattila levyltä ja sekoita couscoussuurimot veteen. Peitä kattila ja anna couscousin turvota.
9. Yhdistä muut ainekset (tofu, suolapähkinät, sambal oelek, korianteri, sitruunamehu ja kuori) ja survo tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai blenderillä.
10. Kun couscous on jäähtynyt, yhdistä se taikinamassaan ja pyörittele seoksesta pyöryköitä.
11. Paista pyöryköitä pannulla öljyssä, kunnes ne saavat kauniin värin.
12. Tarjoilu:
13. Tarjoile couscouspyörykät tuoreiden kasvisten, salaatin ja jogurttikastikkeen kera tai pitaleivän täytteenä.