Farropuuro sieni-sugon ja uppomunan kera

Valmistus

1. Huuhtele farro-jyvät kylmässä vedessä ja laita ne kattilaan veden kanssa. Keitä miedolla lämmöllä noin 25-30 minuuttia, kunnes jyvät ovat pehmeitä mutta edelleen purutuntumalla. Suodata ylimääräinen vesi pois.
2. Valmista sienikastike. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää sipulit. Kuullota niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää silputut sienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää kasvisliemi ja timjami, ja keitä vielä noin 5 minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Valmista uppomunat. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää etikka. Riko munat varovasti kuppiin ja kaada ne varovasti kiehuvaan veteen. Kypsennä munia noin 3-4 minuuttia ja siirrä ne sitten reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
5. Tarjoa farropuuro lautasella, kaada päälle sienikastiketta ja aseta uppomuna annoksen päälle. Koristele tuoreilla yrteillä.