Täytetty kalkkunafileet chipotle-kastikkeella

Valmistus

1. Halkaise kalkkunafile niin, että toinen puoli jää kiinni. Siirrä yläosa sivuun.
2. Asettele paprikat fileen alaosan päälle ja täytä ne juustolla, taputtele mataliksi.
3. Laske yläosa kanneksi ja sido filee narulla tiukasti takaisin muotoon. Käännä fileen ohut pää sen alle, jotta se ei kuivu.
4. Sivele filee chipotle-kastikkeella joka puolelta ja kiedo se kelmuun. Laita paketti kylmään vähintään tunniksi.
5. Ota filee huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Kuivaa pinnat talouspaperilla ja ripottele kevyesti suolaa ja mustapippuria.
6. Paista fileeseen paistopinta pinnoitetulla pannulla ilman rasvaa joka puolelle.
7. Aseta paistomittari kalkkunafileetä paksuimpaan kohtaan ja laita filee uuniin paistoastiassa. Kypsennä ensin 200 asteessa 15 minuuttia ja laske sitten lämpötila 150 asteeseen loppuajaksi.
8. Ota file uunista, kun paistomittari näyttää 69 astetta ja laita se foliopakettiin. Filee jatkaa kypsymistä 3-5 astetta, mutta pysyy erittäin mehevänä.