Gluteeniton rahkaporkkanakakku & vadelmakastike

Valmistus

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja intiaanisokeri. Lisää muna ja sekoita hyvin.
2. Yhdistä erillisessä kulhossa tattarijauho, durrajauho, perunajauho ja leivinjauhe.
3. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Vuoraa noin ∅20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan ja taputtele reunat noin 3 cm korkeiksi.
5. Pilko porkkanat hienoksi silpuksi sauvasekoittimen kulhossa.
6. Sekoita toisessa kulhossa rahkatäyteainekset: rahka, munat, intiaanisokeri, vaniljasokeri, kaneli ja porkkanasilppu. Kaada täyte taikinan päälle.
7. Paista kakkua uunin alatasolla 175°C:ssa noin 1,5 tuntia. Anna jäähtyä kunnolla.
8. Valmista vadelmakastike soseuttamalla vadelmat sauvasekoittimella. Lisää rouhittu rosepippuri ja tarvittaessa vadelmalikööri.
9. Sihtaa jäähtyneen kakun päälle tomusokeria ja raasta tummaa suklaata koristeeksi.