Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Leikkaa pancetta tai pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista ne pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita.
3. Sekoita kulhossa kananmunat, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
4. Kun pasta on kypsää, säästä hieman keitinvettä ja valuta pasta. Lisää pasta pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin.
5. Ota pannua pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa, vaan muodostavat kermamaisen kastikkeen.
6. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.
7. Tarjoile heti ja koristele halutessasi tuoreella persiljalla.