Haudutettu naudankylki ja uunijuurekset

Valmistus

1. Ruskista naudankylki ja naudanlapa kevyesti paahtuneessa voissa.
2. Lisää pannulle murskattu valkosipuli ja sekoita.
3. Nosta lihapalat kattilaan ja mausta suolalla, mustapippurilla, laakerinlehdellä ja meksikonmaustesekoituksella.
4. Lohko ja kuori sipulit, lisää ne kattilaan.
5. Kiehauta kasvisliemi pannulla ja kaada lihojen päälle niin, että ne juuri ja juuri peittyvät.
6. Laita kansi päälle ja aloita hauduttaminen 150-asteessa. Alenna lämpöä tunnin kuluttua 120-asteeseen ja hauduta yhteensä noin 4 tuntia.
7. Kuori ja suikaloi juuriselleri, palsternakka ja porkkana. Sekoita mausteliemi (oliiviöljy, hunaja, sitruuna, suola, mustapippuri) ja kaada se juureksille.
8. Nostele juurekset uunivuokaan, ripottele päälle paprikaa ja kypsennä kiertoilmalla 200-asteessa noin 15 minuuttia.
9. Höyrytä kukkakaalit mikrossa ruususuolan kera.
10. Siivilöi lihan kypsennysliemi kattilaan, suurusta maissitärkkelyksellä ja lisää lopuksi tilkka kermaa.