Herkulliset Paprikat Täytetty Quinoalla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä ja keitä se kasvisliemessä ohjeen mukaan.
3. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää silputtu sipuli sekä valkosipuli. Paista, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
4. Lisää pannulle keitetty quinoa, mustat pavut, maissi, juustokumina, paprika, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
5. Leikkaa paprikoista yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
6. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle juustoa.
7. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja saanut väriä.
8. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.