Herkulliset Paprikat Täytettyinä Quinoalla

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 °C:seen.
2. Huuhtele quinoa huolellisesti kylmän veden alla. Keitä se sitten vedessä tai kasvisliemessä ohjeen mukaan, kunnes se on kypsää (noin 15 minuuttia). Valuta tarvittaessa.
3. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeä.
4. Lisää pannulle keitetty quinoa, mustat pavut, juustokumina, paprikajauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kuumenna muutama minuutti.
5. Leikkaa paprikoista yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
6. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa.
7. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean värin.
8. Koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla ennen tarjoilua.