Herkulliset Paprikat Täytettyinä Quinoalla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen (Celsius).
2. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä ja keitä se kasvisliemessä ohjeen mukaan, kunnes se on kypsää ja neste on imeytynyt.
3. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeää.
4. Lisää pannulle keitetty quinoa, kidneypavut, maissi, paprikajauhe, juustokumina, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kuumenna vielä muutama minuutti.
5. Leikkaa paprikoiden yläosat pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
6. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa.
7. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
8. Koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.