Hevosen ulkofileetä paprikasipulipaistoksella

Valmistus

1. Leikkaa hevosen ulkofileet noin 2-3 cm paksuiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa paistinpannussa. Lisää hevosen liha pannulle ja paista keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes liha on kauniin ruskeaa. Ota liha pois pannulta ja pidä lämpimänä.
3. Leikkaa paprikat ja sipuli suikaleiksi. Lisää ne pannulle ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita, noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää sherry pannulle ja anna sen kiehua hetki, kunnes alkoholi on haihtunut ja kastike hieman paksuuntuu.
5. Palauta hevosen liha pannulle ja anna sen lämmetä kastikkeessa muutama minuutti.
6. Tarjoile heti paprikasipulipaistoksen kera. Koristele tuoreella persiljalla.