Iberico Porsaanfilee Yrttikuorrutuksella ja Juuripersiljapyreellä

Valmistus

1. Valmista yrttikuorrutus: Laita tuoreet yrtit, panko-jauhot, oliiviöljy ja kuorittu valkosipulinkynsi monitoimikoneeseen. Sekoita tasaiseksi jauheeksi.
2. Mausta porsaanfilee: Hiero porsaanfileeseen suolaa ja mustapippuria. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä.
3. Paista filee: Ruskista porsaanfilee pannulla noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kauniin kullanruskea. Ota filee pois pannulta ja levitä yrttikuorrutus sen päälle.
4. Kypsennä uunissa: Siirrä filee uunivuokaan ja paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes sisälämpötila on noin 60-65 astetta. Anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
5. Valmista juuripersiljapyree: Kuori ja pilko juuripersilja. Keitä se kermassa ja voissa, kunnes se on pehmeää. Soseuta tasaiseksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.
6. Tarjoile: Viipaloi porsaanfilee ja tarjoile juuripersiljapyreen kanssa.