Italialainen Suklaajäätelö

Valmistus

1. Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä hieman.
2. Kuumenna maito ja kerma kattilassa keskilämmöllä. Lisää sokeri ja sekoita kunnes sokeri liukenee.
3. Vatkaa keltuaiset erillisessä kulhossa. Kaada kuuma maitoseos keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen, jotta munat eivät kypsy.
4. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos paksuuntuu. Älä anna sen kiehua.
5. Poista kattila lämmöltä ja sekoita joukkoon sulatettu suklaa, vaniljauute ja suola.
6. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään tunniksi.
7. Kaada jäähtynyt seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö ohjeen mukaan. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, kaada seos ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta. Sekoita jäätelöä 30 minuutin välein, kunnes se on täysin jäätynyt (noin 3-4 tuntia).
8. Tarjoile suklaajäätelöä kulhoissa ja nauti!