Suklaajäätelö (Gelato di Cioccolato)

Valmistus

1. Sulata tummasuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä hieman.
2. Vatkaa kerma ja maito kulhossa. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
3. Lisää munankeltuaiset yksi kerrallaan seokseen ja vatkaa hyvin.
4. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä kattilassa, jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa paksuuntua. Älä keitä.
5. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sulatettu suklaa, vaniljauute ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin.
6. Kaada seos kulhoon ja peitä kelmulla. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
7. Kaada jäähtynyt seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö koneen ohjeiden mukaan.
8. Siirrä valmis jäätelö ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.