Jouluaterian Paahtopaisti ja Bataatti-Pekaanilaatikko

Valmistus

1. Ota paahtopaisti huoneenlämpöön vähintään kaksi tuntia ennen kypsennystä.
2. Ruskista lihan pinta kuumassa pannussa kauttaaltaan, jotta lihasnesteet eivät karkaa.
3. Hiero lihan pintaan reilusti karkeaa merisuolaa ja mustapippuria.
4. Laita paahtopaisti uunivuokaan ja tökkää paistomittari sen kylkeen. Paista 125°C uunissa, kunnes mittari näyttää 60°C (noin tunti per kilo).
5. Ota paahtopaisti uunista, kääri folioon ja anna levätä vähintään tunnin.
6. Valmista pippurikonjakkikastike: sulata juusto paistolientä, lisää konjakki ja kiehauta.
7. Sekoita bataatti-pekaanilaatikon ainekset keskenään, kaada vuokaan ja ripottele pekaanipähkinät pinnalle. Paista 200°C uunissa noin 1 tunti.
8. Leikkaa paahtopaisti ohueksi ja tarjoile lämpimänä bataatti-pekaanilaatikon kanssa.