Juustokeksit parmesaanista ja aprikooseista

Valmistus

1. Raasta parmesaanijuusto karkeaksi.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi kulhossa.
3. Lisää raastettu parmesaani, vehnäjauhot, maissitärkkelys, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Lisää pilkotut aprikoosit taikinaan ja sekoita varovasti.
5. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita.
7. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Nauti juustokeksejä esimerkiksi kuohuvan juoman kera!