Kallion Kirjaston Juhlapäiväkakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Vaahdota voi ja sokeri kulhossa kunnes seos on kuohkeaa.
3. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen jälkeen.
4. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Lisää myös vaniljasokeri.
5. Kaada taikina valmistettuun kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 30-35 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä (testaa tikulla).
6. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
7. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto ja tomusokeri yhteen. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos varovasti.
8. Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia ja levitä täytettä toiseen väliin. Peitä kakku lopulla täytteellä.
9. Koristele marjoilla ja hedelmillä ennen tarjoilua.