Kanaa Saltimbocca ja Rakuunaporkkanoita

Valmistus

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne pikkurillin kokoisiksi paloiksi. Keitä kattilassa noin 8 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä keittämisen jälkeen. Silppua tuore rakuuna.
2. Leikkaa jokainen kanafilee kolmeksi palaksi ja mausta molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla.
3. Laita 1-2 tuoretta salvianlehteä per kana pala ja kääräise kinkku kanan ympärille. Tarvittaessa viipaloi kinkku pitkittäin, jotta se riittää kahteen kanapalaan.
4. Sulata voi isolla pannulla ja lisää loraus oliiviöljyä. Paista kanafileitä pannulla molemmin puolin. Paista ensin saumapuoli alaspäin, jotta kinkku pysyy paremmin kiinni.
5. Asettele kanapalat pannunreunoille jatkamaan kypsymistä, kun paistat porkkanoita. (Jos pannusi on pieni, voit laittaa kanapalat uuniin 200 asteeseen, kun paistat porkkanoita noin 5 minuuttia.)
6. Lisää voita pannulle ja paista porkkanoita, kunnes saavat kauniin värin. Ripottele silputtua rakuunaa päälle ja tarjoa kananpalojen kanssa.