Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista pekoni tai pancetta, kunnes se on rapeaa. Ota pannu pois liedeltä.
3. Vatkaa kulhossa munat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekonin kanssa pannulle ja sekoita hyvin.
6. Kaada munaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti pastan lämmössä. Lisää tarvittaessa ripaus keitinvettä, jotta seos saa kermaisen koostumuksen.
7. Tarjoile heti, koristeltuna tuoreella persiljalla ja lisäämällä vielä parmesanjuustoa halutessasi.