Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä ohjeen mukaan al denteksi.
2. Samalla kun pasta kiehuu, leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista se pannulla kullanruskeaksi.
3. Lisää pannulle valkosipuli ja paista vielä hetki, kunnes se on pehmeää.
4. Sekoita kulhossa munat ja raastettu parmesaani. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
5. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
6. Lisää kuuma pasta pekoniin pannulle ja sekoita hyvin.
7. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti ja muodostavat kermaisen kastikkeen.
8. Tarvittaessa lisää hieman keitinvettä, jotta saat halutun koostumuksen.
9. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää vielä parmesaaniraastetta päällimmäiseksi.