Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al denteksi.
2. Pilko pekoni tai pancetta pieniksi kuutioiksi ja paista ne keskilämmöllä pannulla, kunnes ne ovat rapeita.
3. Lisää murskatut valkosipulinkynnet pekonin joukkoon ja paista vielä minuutin ajan.
4. Vatkaa kulhossa kananmunat ja lisää joukkoon raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri.
5. Kun pasta on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
6. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle ja sekoita hyvin.
7. Ota pannu pois lämmöltä ja kaada kananmunaseos pastan päälle. Sekoita nopeasti, jotta kananmunat kypsyvät kevyesti pastan kuumuudessa.
8. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jos pasta tuntuu liian kuivalta.
9. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa ja lisää halutessasi lisää parmesanjuustoa.