Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Samaan aikaan leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista se pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa.
3. Vatkaa kulhossa keltuaiset, muna ja raastettu parmesanjuusto yhteen. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, kaada se siivilään ja säästä osa keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekonin kanssa pannulle ja sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoittele nopeasti, jotta muna ei kypsy liikaa.
7. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
8. Tarjoile heti, ja koristele tuoreella persiljalla ja lisää parmesanjuustoa halutessasi.