Kesäkurpitsatacot ylikypsällä broilerinlihalla

Valmistus

1. Kanankoipiconfit:
2. Mausta koipinuijat suolalla ja pippurilla, asettele ne uunivuoan pohjalle tiiviisti.
3. Lisää valkosipulit ja viipaloitu chilipalko.
4. Kuumenna rypsiöljy kattilassa 100 asteeseen ja kaada se koipinuijien päälle.
5. Kypsennä uunissa 100 asteessa noin 4 tuntia.
6. Nosta kypsät koipinuijat talouspaperin päälle, poista luut ja revi lihat kulhoon.
7. Kesäkurpitsaohukaiset:
8. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja valuta nesteet siivilässä.
9. Vatkaa munat kulhossa ja sekoita joukkoon juustoraaste, suola, pippuri ja kesäkurpitsaraaste.
10. Lämmitä uuni 225 asteeseen, muotoile ohukaisia uunipellille ja kypsennä 12 minuuttia, käännä ja kypsennä vielä 5-6 minuuttia.
11. Korianterikerma:
12. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
13. Maustesekoitus:
14. Sekoita kaikki mausteet yhteen ja ripottele lettujen täytteelle.
15. Kokoa tacot:
16. Täytä kesäkurpitsaletut ylikypsällä broilerinlihalla ja muilla täytteillä.
17. Tarjoa korianterikerman kanssa.