Kesälomakakku Sunset & Love Cats

Valmistus

1. Pohjan valmistus:
2. Erottele kananmunat ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista.
3. Lisää keltuaiset varovasti seokseen ja sekoita hyvin.
4. Lisää vehnäjauhot siivilöiden ja sekoita varovasti.
5. Jaa taikina kahteen uunipeltiin ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä.
6. Leikkaa molemmista pohjista kolmannes pois, jolloin saat "kolmannen pohjan".
7. Täytteen valmistus:
8. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mascarpone-juusto sekä vaniljakastikejauhe. Sekoita varovasti.
9. Lisää pakastemansikat ja sekoita.
10. Kakun kokoaminen:
11. Aseta yksi kokonaisista pohjista tarjoilualustalle. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle.
12. Aseta kaksiosainen pohja täytteen päälle ja lisää toinen puoli täytteestä.
13. Peitä kakku jäljellä olevalla kokonaisella pohjalla.
14. Kuorruttaminen:
15. Vatkaa 6 dl kermaa ja kuorruta koko kakku tasaisesti.
16. Koristelu:
17. Käytä sokerimassaa, tomusokeria ja muita koristeita mielesi mukaan. Muotoile ja väritä koristeet haluamallasi tavalla.