Keväinen hauki villiyrteillä

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä.
2. Mausta haukifileet suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää pannulle ja paista noin 5-6 minuuttia molemmin puolin, kunnes kala on kypsää ja kauniin kullanruskeaa.
3. Keitä parsat suolatussa vedessä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat juuri pehmeitä. Valuta ja pidä lämpimänä.
4. Hienonna villiyrtit ja sekoita ne sitruunakuoren kanssa. Lisää seos hauen päälle.
5. Tarjoile hauki parsojen kanssa ja koristele annos ylimääräisillä villiyrteillä.