Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi.
2. Paista pekoni tai guanciale pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti.
3. Riko kananmunat kulhoon ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin.
4. Kun pasta on kypsää, kaada se siivilään ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää pasta pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa. Sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää kananmunaseos. Sekoita nopeasti, jotta kananmuna ei kypsy liikaa ja kastikkeesta tulee kermaista. Tarvittaessa voit lisätä hieman keitinvettä, jotta kastike on silkkistä.
7. Mausta mustapippurilla ja voit lisätä suolaa maun mukaan.
8. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla, jos haluat.